Thunfischfilet

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Nein
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Lat. Name:  
Thunnus albacares
Fanggebiet *:  
FAO 51|57 Indischer Ozean
Fangart *:  
Handleinen und Stangen
 
Lagerhinweis:  
Bei max. 2°C
 
* Diese Informationen beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Information:  
Der Thunfisch kommt in allen gemässigt warmen Meeren vor und lebt auf hoher See, fern der Küste. Sein Name ist vom altgriechischen abgeleitet und bedeutet so viel wie „ich eile“. Offensichtlich spielt es auf die hohe Maximalgeschwindigkeit von 100km/h an, welche der Fisch erreichen kann. Wie der Schwertfisch ist der Thunfisch einer der wenigen Knochenfische die einen endothermen Stoffwechsel vorweisen, d.h. er ist fähig seine Körpertemperatur zum Teil von innen aus zu regulieren.
Der Thunfisch ist einer der wohl beliebtesten Speisefische, insbesondere in der japanischen Esskultur. Dies ist vor allem zu sehen bei der jährlichen Neujahrsauktion im großen Tokioter Fischmarkt. Da wird für den besten Blauflossen-Thunfisch Millionen an Yen bezahlt.
 
Der Thunfisch besitzt helles bis dunkelrotes mildes, salziges Fleisch.
Zubereitung:  
– Japanisch – roh als Sashimi oder Sushi
– In der Pfanne oder auf dem Grill als Thunfischsteak
– Mit Pasta gebraten